Soppa på allt och inget eller vad som helst

Man kan koka soppa på nästan allt, jag gör det i alla fall, och man kan koka soppa på nästan ingenting. Soppa är perfekt när man har grönsaks- och rotfruktsrester i kylen som börjar bli trötta och man inte riktigt vet vad man ska göra med dem. Jag sparar purjolöksblast, blomkålsstocken, persiljestjälkar och annat för koka fond eller soppa på dem. Soppan kan man sen smaksätta hur man vill och tillsätta det man har hemma, det blir olika varje gång men alltid gott.

Denna soppa är gjord på rotfruktsrester som morötter, palsternacka och potatis samt stocken från ett blomkålshuvud i bitar och smaksatt med ett par tsk indisk currypasta och ekologisk kokosmjölk, jag slängde också i lite kokta kikärter, en halv tomat, lite hackad purjoblast och en ekologisk buljongtärning.

Fräs grönsakerna i en stor kastrull i lite olja utan att det tar färg, tillsätt kokosmjölken och lika mycket vatten plus buljong, lite citron- eller limesaft och 1 msk tomatpuré och låt det koka till grönsakerna mjuknat. Mixa med stavmixer till en slät soppa och späd med vatten el mjölk om det behövs, smaka av med salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche el yoghurt, rostade solrosfrön och toppa med ruccola.

Annonser

Om Linneas lilla gröna

Specialiserad på utveckling och jämställdhet, brinner för miljö- och rättvisefrågor. Mat, dryck och inredning ligger mig varmt om hjärtat, jag älskar att loppisfynda, laga mat och baka och jag försöker göra det jag kan för att konsumera så miljömässigt hållbart som möjligt. #linneaslillagrona #LinneaHermansen Följ mig på Twitter: https://twitter.com/linneahermansen?lang=sv och Instagram: https://instagram.com/linneahermansen/ Lev grönt!
Det här inlägget postades i Ekologi, Grön mat, Gröna middagstips, Gröna recept, Linneas lilla Gröna. Bokmärk permalänken.

En kommentar till Soppa på allt och inget eller vad som helst

  1. Mikaela Säll-Hermansen skriver:

    Jag hittade dig när jag googlade! Bra jobbat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s