Pasta med bönor i tomatsås, mozzarella, ruccola och rostade frön

Höstens budget tillåter inte några extravaganser, som tur var är bönor billigt, nyttigt och gott. Jag kokade ekologiska torkade vita bönor, frös in och använde till såsen men det går bra med andra bönor också och självklart färdigkokta på burk. Eftersom det är lite meckigt att blötlägga och koka bönor är det smart att koka mycket och frysa in in mindre burkar. Mozzarellan kan ersättas med annan ost tex feta eller parmesan.

Hacka och fräs en lök av valfri färg i olivolja med lite salt tills den mjuknar. Tillsätt en halv tsk sambal oelek, en finhackad vitlöksklyfta, en nypa socker och en tsk smör och stek ett par minuter utan att det tar färg. Tillsätt 1-2 msk tomatpuré och en burk krossade tomater, en buljongtärning, örtkryddor och svartpeppar. Låt koka under lock så länge du orkar vänta, ju längre desto bättre. Strax före servering tippar du i bönorna och låter det hela bli varmt, smaka av med salt, peppar, socker ev en skvätt balsamvinäger och hackad persilja eller basilika.

Blanda med nykokt pasta och mozzarella i bitar, strössla över rostade solrosfrön/pinjenötter/pumpafrön och toppa med ruccola.

Annonser

Om Linneas lilla gröna

Specialiserad på utveckling och jämställdhet, brinner för miljö- och rättvisefrågor. Mat, dryck och inredning ligger mig varmt om hjärtat, jag älskar att loppisfynda, laga mat och baka och jag försöker göra det jag kan för att konsumera så miljömässigt hållbart som möjligt. #linneaslillagrona #LinneaHermansen Följ mig på Twitter: https://twitter.com/linneahermansen?lang=sv och Instagram: https://instagram.com/linneahermansen/ Lev grönt!
Det här inlägget postades i Grön mat, Gröna middagstips, Gröna recept, Linneas lilla Gröna. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s