Vegetarisk Stroganoff – bättre för dig och alla andra!

svamp- och quornstroganoff

grön stroganoff

Korvstroganoff är en svensk klassiker som går fort att laga, men korv är inte ett bra alternativ för din hälsa eller miljön. Min version av stroganoff är, liksom alla mina recept, helt vegetarisk med quornstrimlor och svamp som jag serverar med ris eller quinoa och bönsallad. Det är både bättre för dig, klimatet och miljön att byta ut köttet mot vegetariska alternativ.

Recept:

Kvarta champinjoner eller annan svamp som du gillar och stek i torr panna tills svampen fått färg och vätskan försvunnit. Sänk värmen och tillsätt en hackad/strimlad lök och fräs den i rapsolja och smör tillsammans med svampen. Tillsätt quorn- eller soyastrimlor och stek tills det fått lite färg.  Tillsätt ett par msk tomatpuré, en tsk dijonsenap, ngn msk ajvar relish, ekologisk grönsaksbuljong och creme fraiche eller veganskt alternativ som havregrädde. Låt koka ihop och späd till lagom konsistens, red med maizena om den är för vattning. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja. Servera med tex ris eller quinoa och en sallad av grönsaker och al dente-kokta bönor.

Vegetarisk stroganoff!

Annonser

Om Linneas lilla gröna

Specialiserad på utveckling och jämställdhet, brinner för miljö- och rättvisefrågor. Mat, dryck och inredning ligger mig varmt om hjärtat, jag älskar att loppisfynda, laga mat och baka och jag försöker göra det jag kan för att konsumera så miljömässigt hållbart som möjligt. #linneaslillagrona #LinneaHermansen Följ mig på Twitter: https://twitter.com/linneahermansen?lang=sv och Instagram: https://instagram.com/linneahermansen/ Lev grönt!
Det här inlägget postades i Grön barnmat, Grön mat, Gröna middagstips, Gröna recept, Hållbara bloggtips, Linneas lilla Gröna, Miljö, vegetariskt och har märkts med etiketterna , , , , , , , , , , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s